-Hæ, kominn tími á hádegismat.Við skulum fara að fá okkur mat!
-Allt í lagi. Hvert á að fara? Hvað á að borða? Hversu langt…
-Guð minn góður, hættu, af hverju ekki að skoða appið og panta eitthvað á netinu?
-Góð hugmynd!
Þetta er algengt tal um tvo krakka sem rugla saman um næstu máltíð.
Á tímum hraðskreiða lífs er tilbúinn réttur að verða sífellt meira í tísku undanfarið, sérstaklega hjá ungu fólki. Sífellt fleiri hafa ekki nægan tíma eða löngun til að undirbúa réttina. Þeir kjósa að fá sér tilbúinn mat, skella þeim í örbylgjuofninn og ding, það er allt búið. Tilbúnar máltíðir spara ekki aðeins tíma okkar í matargerð heldur hjálpa okkur einnig að ná markmiðinu um líkamsrækt.
Síðastliðið 2020 varð einnig vitni að vinsældum tilbúinna rétta. Engir barir, engin samkoma, engin veitingahús innandyra, heimsfaraldurinn hefur skilið eftir marga veitingastaði í hættu á að loka. Samt sem áður naut sumar matvælaþjónusta blómlegs viðskipta í gegnum veitingamat. Þar að auki, sífellt fleiri stórmarkaðir bjóða upp á ýmsa tilbúna máltíð í hillum.
Svo frammi fyrir fjölmörgum tilbúnum mat, hvern eigum við að velja?
Fyrir utan bragð og bragð finnst mér að pakkinn ætti að vera mikilvægt atriði.
Sérstök aukaefni geta myndað matarbragðið en pakkinn lýgur aldrei. Þrátt fyrir þörfina fyrir hraðan hraða og þægindi vilja viðskiptavinir alltaf borða hollan og ferskan mat. Svo hvernig á að búa til þessi jafnvægi, það er hlutverk réttar umbúða.
Eins og er eru ferskustu pakkarnir fyrir tilbúinn mat MAP og VSP.
Hvað er MAP?
MAP er stytting fyrir flestar andrúmsloftsumbúðir. Eftir að loftið í máltíðarhylkinu hefur verið fjarlægt munum við sprauta nokkrum hlífðarlofttegundum eins og CO2 og NO2 til að halda matnum lengur og ferskari.
Matur verður fljótt slæmur í útsetningu fyrir lofti þar sem margar örverur vaxa hratt í súrefnisríku umhverfi. Þannig er lækkun súrefnismagns fyrsta og mikilvægasta skrefið í MAP. Koltvísýringur er mjög áhrifaríkur til að koma í veg fyrir loftháðar skemmdir örverur og draga úr öndunarhraða ferskra matvæla. Þó köfnunarefni sé oft notað til að koma í veg fyrir að pakkningin hrynji. Endanlegt val á gasblöndu fer eftir eiginleikum matarins
Hvað er VSP?
VSP, afbr. af tómarúmshúðpökkun. VSP beitir hita og lofttæmi til að hylja vöruna með þéttri umbúðafilmu sem passar eins og önnur húð. Það fjarlægir allt loft í kringum matinn en lokar ferskan raka þar inn. Sem framúrskarandi umbúðalausn hefur það verið mikið notað í ýmsum ferskum og unnum matvælum. Það hjálpar ekki aðeins til við að lengja geymslutíma heldur stuðlar það einnig að framsetningu vara sinna til hins ýtrasta.
Utien hefur mikla reynslu af pökkunarbúnaði fyrir matvæli. Ef þú hefur einhvern tíma slíka fyrirspurn erum við tilbúin til að þjónusta þig.
Birtingartími: 30. ágúst 2021